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黃喉的來源

發布時間:2017-10-20
黃喉是重慶火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,(一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管)在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆
中文名稱:黃喉
別稱:管廷
主要原料:哺乳動物心管(主動脈)
是否含防腐劑:
主要營養成分:蛋白質
主要食用功效:提供身體構造新組織所需的氨基酸,調節體內的水分、電解質平衡
適宜人群:所有人群
黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄,都可用黃喉涮燙。
豬黃喉的長度約有60至70厘米可用,牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示,最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對于肝、胃等內臟營養價值高一些。

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